Gesundes Essen: Auszeichnung für Krankenhaus
Täglich werden im Krankenhaus der Barmherzigen Brüder in Graz-Eggenberg 600 Portionen zubereitet - für Patienten, Mitarbeiter und einen Kindergarten. Aus drei Menüs kann dabei ausgewählt werden.
Produkte aus der Region
Die Zutaten für die Speisen kommen meist aus der Region, auf Aromen und Geschmacksverstärker wird verzichtet. Fette, Öle und Salz werden in der Küche des Krankenhauses bewusst sparsam eingesetzt, nicht „nur bei der Diät- und der Vollwertkost, sondern bei jeder Speise“, erklärt Diätologin Eva Terler. Frittiertes gibt es gar nicht, dafür frische Salate und Mehlspeisen mit wenig Zucker.
Bevor die frisch zubereiteten Speisen zu den Patienten kommen, werden sie noch einmal kontrolliert. „Damit die Patienten auch ihr bestelltes Menü bekommen, die Diäten stimmen und auch alle Extrawünsche berücksichtigt wurden“, erklärt die Diätologin.
Milchprodukte selbst produziert
Und auch auf möglichst kurze Transportwege wird geachtet: Das frische Gemüse bekommt die ausgezeichnete Küche aus der Nachbarschaft, von den Gärten der Schulschwestern. Je nach Saison wird von dort entsprechendes Gemüse geliefert.
Die Milchprodukte kommen sogar aus dem eigenen Haus, von den Barmherzigen Brüdern in Kainbach. „Wir bekommen von dort 40.000 Liter Milch pro Jahr und auch das frische Joghurt“, so Terler.
Die Auszeichnung „Grüne Küche“ wurde am Montag von Gesundheitslandesrätin Kristina Edlinger-Ploder (ÖVP) und Styria Vitalis-Chefin Sabine Hollomey übergeben. Seit 1990 verleiht Styria Vitalis das Siegel in der Steiermark.