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Musikalischer Reifeprozess für Käse
Im Käsekeller der Landwirtschaftlichen Schule Graz-Altgrottenhof bekommen zweieinhalb Tonnen Käse Musik zu hören. Durch die Beschallung soll der Käse optimal reifen.
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Singende Mönche im Käsekeller
Es ist nicht klassische Musik, auch nicht Schlager oder Pop - musikalisch verwöhnt wird der Käse vom derzeit international erfolgreichen Stiftschor Heiligenkreuz. Die CD der Hitparaden-Mönche soll den anspruchsvollen Käse auf den Geschmack bringen.
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Seit die gregorianische Chormusik im Käsekeller sozusagen auf "Powerplay" läuft, holt der Käse eine Goldmedaille nach der anderen. |
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Stimmungvoller Käsekeller
Der Keller in der Landwirtschaftlichen Schule Altgrottenhof in Graz ist kein gewöhnlicher – das liegt schon in der Luft. Gedämpfte Beleuchtung, gregorianische Chorklänge, feuchter Geruch und der Geruch von Käse.
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Schwingende Mikroorganismen
Während es für manche Käse ist, dass der Käse bei musikalischer Beschallung optimal reift, hat der Direktor der Schule, Erich Kerngast, eine Erklärung dafür: "Der Käse reift ja auch mit Hilfe von Mikroorganismen, und diese Mikroorganismen spüren sicher auch diese Schwingungen, die den Käse reifen lassen".
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Musikanlage im "Hochsicherheitstrakt"
Bei der Beschallung setzt die Schule auf eine 2.000 Euro teure Dolby Surround-Anlage. Die Anlage ist besser gesichert als ein Tresor: Sie ist im Keller eingesperrt, nur die Lautsprecher befinden sich im Reifekeller. |
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Besondere, aber schlichte Töne
Überzeugt von der musikalischen Wirkung der Beschallung ist auch Käsemeister Karl Fraißler: "Die alte Musik besticht durch Einfachheit und Schlichtheit und ist deshalb etwas ganz Besonderes für unseren Käse".
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Käse rittert um Genusskrone
Bis zu drei Jahre soll der Käse während der Reifezeit beschallt werden, und der Erfolg gibt den Verantwortlichen des Projektes recht. Der Käse ist heuer erstmals österreichweit im Finale der Genusskrone.
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