Kulinarium

Kulinarium

16.11.2017 19:00 Uhr

Rindsbackerln von Walter Triebl

Am größten Grazer Bauernmarkt am Kaiser-Josef-Platz befindet sich die „Genießerei“. Auf der Speisekarte von Walter Triebl stehen etwa geschmorte Rindsbackerln und Kohlrabigemüse. mehr …

Heilbutt

09.11.2017 08:00 Uhr

Trüffel-Heilbuttfilet von Michael Hebenstreit

Stilvoll veredelte steirische Küche steht im Grazer Restaurant Eckstein auf der Speisekarte - etwa, wenn Chefkoch Michael Hebenstreit gebratenes Heilbuttfilet mit Trüffel, Trüffelrisotto und Gemüse in Szene setzt. mehr …

Kulinarium Schwarzer Adler

02.11.2017 16:55 Uhr

Wild-Dreierlei von Gitti Schönegger-Marschnig

Herbstzeit ist Wildzeit im Gasthof Schwarzer Adler in Vordernberg: Passend dazu bereitet Wirtin Gitti Schönegger-Marschnig ein Dreierlei vom Wild mit hausgemachten Grammelknödeln zu. mehr …

Parasol-Cordon bleu

26.10.2017 11:53 Uhr

Parasol-Cordon bleu von Johann Teubenbacher

Im Alpengasthof Pölzl am Herzogberg in Kindberg dreht sich kulinarisch alles um Schwammerln und Pilze - drum heißt er zusätzlich auch noch Schwammerlwirt. Johann Teubenbacher empfiehlt diesmal ein Parasol-Cordon bleu. mehr …

Apfel-Kren-Suppe und Bratapfelkuchen

22.10.2017 08:30 Uhr

Apfel-Kren-Suppe & Apfelkuchen von Luis Thaller

Rund um den Apfel dreht sich vieles im Posthotel Thaller in Anger, und dementsprechend tischt Zwei-Hauben-Koch Luis Thaller süß-scharfe Apfel-Kren-Suppe und Bratapfelkuchen auf. mehr …

Forelle

22.10.2017 08:30 Uhr

In Butter gebratene Forelle von Franz Kulmer

Der Weg zum frischen Fisch ist für Franz Kulmer ein kurzer: In direkter Nachbarschaft zu seiner Gaststätte in Birkfeld züchtet der Haubenkoch seine eigenen Forellen, die er dann nach Art des Hauses auftischt. mehr …

Almenrinderröllchen

22.10.2017 08:29 Uhr

Gefüllte Almenrinderröllchen von Walter Kien

Wer mit seinem Hotelbetrieb mitten im Grünen steht, dem lacht die kulinarische Vielfalt der Natur direkt entgegen - so auch Walter Kien am Fuße der Teichalm, wo er etwa gefüllte Almenrinderröllchen auftischt. mehr …

Z'sammg'legte Knödel in Almo-Rindsuppe

22.10.2017 08:29 Uhr

Z’sammg’legte Knödel von Alexandra Binder

Seit dem 18. Jahrhundert wird im Gasthaus Willingshofer in Gasen gekocht. Einige Rezepte dieser Zeit stehen auch heute noch auf dem Speiseplan - so empfiehlt etwa Alexandra Binder z’sammg’legte Knödel in Almo-Rindsuppe. mehr …