Kulinarium

Kulinarium, Restaurant Murnockerl, Steak mit Paradeis-Joghurt-Kruste

17.08.2017 15:30 Uhr

Rinderfilet von Thomas Koch

Es ist so etwas wie ein Dauerbrenner in der steirischen Gastronomieszene - das Restaurant „Murnockerl“ in Altgralla. Und weil der Chef ein Paradeis-Freak ist, bereitet Küchenchef Thomas Koch ein Rinderfilet mit besonderer Kruste zu. mehr …

Brennsterz

10.08.2017 09:23 Uhr

Brennsterz von Monika Streit

Versteckt in den Wäldern von Spital am Semmering mahlt die Gaisschlagermühle seit 300 Jahren. Ihr Mehl ist der Hauptbestandteil vom Brennsterz, zu dem die Bäuerin Monika Streit eine saure Rahmsuppe reicht. mehr …

Kulinarium, Bienenstock, Gefüllte Kohlrabi

10.08.2017 00:09 Uhr

Gefüllter Kohlrabi von Philipp Dycek

Steirischer geht es wahrscheinlich nicht mehr: Kohlrabi, gefüllt mit Rollgerste und geräuchertem Schafskäse - ein echtes Sommerschmankerl, zubereitet von Küchenchef Philipp Dycek vom „Das Bienenstock“ in Brodersdorf. mehr …

Beiriedschnitte

09.08.2017 07:41 Uhr

Beiried vom Hochlandrind von Petra Illmaier

Seit 13 Jahren züchtet der Gast- und Landwirt Fritz Illmaier auf seinem Bergbauernhof schottische Hochlandrinder. Ein besonders feines Stück Fleisch ist das Beiried - Petra Illmaier serviert es mit Holundersaft-Sauce. mehr …

Kulinarium, Restaurant Mangolds Graz, Cremiges Bio-Polenta mit Bio-Sommergemüse

Kulinarium 08.08.2017 08:11 Uhr

Bio-Polenta mit Bio-Sommergemüse

Herbert Fritsch ist Chefkoch beim vegetarischen Self-Service-Restaurant „Mangolds“ in Graz und kocht leidenschaftlich gern mit biologischen Lebensmitteln - etwa hier Bio-Polenta mit Bio-Sommergemüse. mehr …

Geröstete Leber

08.08.2017 07:12 Uhr

Geröstete Rehleber von Gerd Aigner

Gerd Aigner verbindet seine beiden Leidenschaften: Was er in der Früh in seinem Revier jagt, kommt zu Mittag in seinem Gasthaus Hanswirt auf den Tisch - etwa geröstete Rehleber mit Erdäpfelnockerln. mehr …

Rahmkoch

07.08.2017 07:49 Uhr

Mürztaler Rahmkoch von Veronika Scheikl

Schon Peter Rosegger soll es einst gegessen haben, als er mit seinem Vater auf einer Hütte rastete: das Mürztaler Rahmkoch. Die Almbäuerin Veronika Scheikl von der Brunnalm verrät ihr Rezept. mehr …

Kaspressknödel

05.08.2017 17:04 Uhr

Kaspressknödel mit Bierkraut von Alfred Enne

Im Brauhaus Mariazell braut Hannes Girrer nach uraltem Rezept sein eigenes Mönchsbier - und was nicht getrunken wird, kommt zur Geschmacksverfeinerung in den Topf von Koch Alfred Enne, etwa für Kaspressknödeln mit Biersauerkraut. mehr …

Kulinarium, Eierschwammerlgulasch, Latschenhütte

03.08.2017 00:22 Uhr

Eierschwammerlgulasch von Fabian Brunner

Sommerzeit ist Eierschwammerlzeit, und am besten verkocht man die kleinen gelben Köstlichkeiten, wenn sie frisch aus dem Wald kommen. Auf der Teichalm serviert Fabian Brunner ein Latschenhütten-Eierschwammerlgulasch. mehr …

Bio-Kaspressknödel

02.08.2017 00:07 Uhr

Kaspressknödel à la bio

Kaspressknödel sind per se ein steirischer Kulinarik-Klassiker. Wie sie noch besser schmecken, verrät Bio-Milchbäuerin Maria Pojer - und dabei spielt Regionalität eine besonders große Rolle. mehr …

Kulinarium, Restaurant La Perla, Thunfischtartar und Fischburger

Kulinarium 27.07.2017 00:10 Uhr

Fischburger und Thunfischtartar von Faruk Neziri

Seit über einem Jahr bereichert der Padrone Faruk Neziri mit seinem Ristorante „La Perla“ in der Schmiedgasse das kulinarische Leben von Graz. Der Geschmackskünstler überrascht seine Gäste dabei neuen Kreationen. mehr …

Lust auf Bio Knuspriger Schlussbraten vom Bio-Schwein mit Bio-Ratatouille und Bio-Apfelsemmelknödel, Rezept

26.07.2017 07:01 Uhr

Stressfrei Genießen: Schwein mit Bio-Ratatouille

In der Küche des Hotels Retter herrscht Gleichberechtigung unter den Zutaten. Deshalb kommen neben Schweinsbraten auch Ratatouille und Apfel-Semmelknödel auf den Teller. Nur Stress hat keinen Platz - und das aus gutem Grund. mehr …

Bar Campari Frankowitsch, Kulinarium

Kulinarium 20.07.2017 14:19 Uhr

Campari Milano von Ucar und Chorgruber

Der Frankowitsch in Graz gilt als Inbegriff der Brötchenkultur. Anfang Juni zog dort die Bar Campari ein und verbreitet Aperitivo-Feeling. Die Barkeeperinnen Medine Ucar und Martina Chorgruber servieren sommerliche Drinks. mehr …