Kulinarium

Kuli

12.01.2017 00:01 Uhr

Nudeltascherln von Herbert Gutmann

Anstatt auf künstliche Geschmacksverstärker setzt die Pastaria in der Grazer Zinzendorfgasse auf Handarbeit und Liebe zum Detail. So bereiten Herbert Guttmann und Inge Kahr etwa Nudeltascherln mit einer Füllung aus roten Rüben zu. mehr …

Brote

11.01.2017 11:08 Uhr

Inspiration aus Österreichs Brotbackstuben

Wenn sich jemand mit Brot auskennt, dann Eva Maria Lipp: Sie ist regelmäßig Jurorin bei Brotprämierungen, hält Brotbackkurse in ganz Österreich ab und hat bereits vier Brotbackbücher veröffentlicht. Jetzt ist Nummer fünf am Markt. mehr …

Kuli

05.01.2017 00:01 Uhr

Kürbiskernölsteak von Erich Pucher

Steirisch-kulinarisch wird das neue Jahr eröffnet - mit einem mit Kernöl marinierten Steak mit Kürbiskernkruste und -gemüse sowie weißem Weizenpolenta steht - zubereitet von Drei-Haubenkoch Erich Pucher vom Lambrechterhof. mehr …

Rezept Fohnsdorf

04.01.2017 16:00 Uhr

Schweinsbackerl von Alexandra Baumgartner

Liebhabern deftiger Küche und so manchem Rennstar tischt Köchin Alexandra Baumgartner in Franz Perschlers Hotel in Fohnsdorf geschmorte Schweinsbackerl auf. Dabei steht Regionalität an oberster Stelle. mehr …

Cover

04.01.2017 11:15 Uhr

Rezepte, die das Leben verändern sollen

Crash-Diäten sind nicht jedermanns Sache - und auch nicht unbedingt sinnvoll. Nachhaltigere Effekte bringt die Umstellung der Essgewohnheiten. „Life Changing Food“, ein Konzept von Gesundheitsexpertin Eva Fischer, soll dabei helfen. mehr …

Rezept Lambrecht

03.01.2017 16:00 Uhr

Ente in Kürbiskrokant von Erich Pucher

Nach Jahren als selbstständiger Haubenkoch mit eigenem Restaurant ist Erich Pucher nun für die Großküche in einem Hotel in St. Lambrecht verantwortlich - und begeistert dort mit Gerichten wie Ente in Kürbiskrokant und Kürbisragout. mehr …

Murau Rezept

02.01.2017 16:00 Uhr

Krosses Forellenfilet von Adolf Lercher

Das Murauer Quellwasser bietet optimale Bedingungen für die Forellenzucht. Wie man sie dazu auch noch vorzüglich - kross gebraten, mit Erdäpfeln und Kohlrabi - zubereitet, zeigen die Gastwirtin Dagmar Lercher und Koch Adolf Lercher. mehr …

Dinkelspätzle

01.01.2017 00:31 Uhr

Dinkelspätzle von Heidelinde Krobath

Das Gasthaus Winter in St. Georgen/Kreischberg ist das älteste Gasthaus der Steiermark - seit fast 1.000 Jahren wird hier schon aufgekocht. Das Rezept für Heidelinde Krobaths Dinkelspätzle geht immerhin bis ins 14. Jahrhundert zurück. mehr …

Kaiserschmarren

29.12.2016 00:38 Uhr

Kaiserschmarren von Herbert Schmidhofer

Küchenklassiker ohne viel Tam-Tam - das ist das Credo von Geschmackskünstler und Ausnahmekoch Herbert Schmidhofer. In seinem neuen Restaurant im Grazer Palais bereitet er sich auch einen klassischen Kaiserschmarren zu. mehr …

Karpfenfilet

22.12.2016 00:28 Uhr

Karpfenfilet von Wolfgang Krenn

Für viele gehört der Karpfen zu Weihnachten wie der Christbaum. Wolfgang Krenn vom Karpfenwirt in St. Martin im Sulmtal empfiehlt ein gebackenes Karpfenfilet mit Dinkelkruste auf Erdäpfel-Bohnengröstl. mehr …

Cover

20.12.2016 14:09 Uhr

Eine Kochschule für jede Jahreszeit

Saisonales Kochen will eine neue Kochbuchserie von Richard Rauch und Katharina Seiser lehren. Den Start der „Jahreszeiten-Kochschule“ macht der Winter - laut Rauch eine nicht ganz einfache, aber umso köstlichere Herausforderung. mehr …