Sterz-Kräuter-Laibchen von Elisabeth Kainz

Die ersten Sonnenstrahlen machen schon Lust auf die frische grüne Küche. Die Kräuterpädagogin Elisabeth Kainz aus St. Veit in der Südsteiermark empfiehlt da Sterz-Kräuter-Laibchen.

Die Zutaten (für vier Personen):

• 25 dag Sterzmehl (Maisgries)
• 600 ml Wasser
• 250 ml Milch
• 1 TL Kräutersalz
• 2 Eier
• 3 EL Sauerrahm
• 5 dag geriebener Käse
• 1 Handvoll gehackter Kräuter der Saison (Petersilie, Basilikum, Kresse, Schnittlauch, Kerbel,...)
• etwas Zitronenpfeffer
• etwas Butter zum anbraten

• für den Sauerrahm-Dip:
• 1 Becher Sauerrahm
• Schnittlauch nach Belieben
• Salz, Pfeffer

Die Zubereitung:

Wasser, Milch und Kräutersalz aufkochen und den Sterz einrieseln lassen. Mit dem Schneebesen ein paar Minuten einrühren und dann vom Herd nehmen; zugedeckt zehn Minuten dampfen lassen.

Zum abgekühlten Sterz die Eier, den Sauerrahm, den Käse, die Kräuter und den Zitronenpfeffer unterrühren. Anschließend runde Laibchen formen - zwölf bis 14 Stück, je nach Größe. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Laibchen langsam, beidseitig goldbraun braten.

Für den Sauerrahm-Dip alle Zutaten vermengen und zu den Laibchen servieren.