Die Zutaten (für vier Personen):
- 4 Forellen
- Mehl
- Salz
- Schmalz und Butter (es geht auch Öl)
- Zitrone und Petersilie zum Garnieren
- 800 g gekochte Erdäpfel
- frische Petersilie
- Schmalz oder Öl
Die Zubereitung:
Die Petersilie fein schneiden und die gekochten Erdäpfel schälen; die geschälten Erdäpfel noch in kleinere Stücke schneiden.
Sendungshinweis:
„Steiermark heute“, 13.6.2019
Die Forelle nur außen salzen und in Mehl wenden, und in einer heißen, aber eben nicht zu heißen Schweineschmalz-Buttermischung braten. Während die Forelle nach dem Wenden auf der zweiten Seite gebraten wird, kommt die Petersilie in heißes Schweineschmalz; dann die Erdäpfel dazugeben, kurz schwenken, anrichten und mit Zitrone und Petersilie garnieren.