Erdäpfeltascherl mit Wildfaschiertem im Gasthaus „Zur Alten Press“ in Graz

Kulinarium

„Wilde“ Erdäpfeltascherl von Dieter Skrobanek

Das Wirtshaus „Zur Alten Press“ in Graz zeichnet sich durch ursteirische Tradition und kulinarische Kreativität aus – Wirt Dieter Skrobanek tischt Erdäpfeltascherl mit Wildfaschiertem auf.

Die Zutaten (für vier Portionen):

250 g Erdäpfel
80 dag griffiges Mehl
2 EL Grieß
2 Eidotter
2-3 EL Butter
Salz, Muskatnuss
2 EL gehackte Gartenkräuter
Butter, Brösel

Sendungshinweis:

„Steiermark heute“, 3.10.2019

Die Zubereitung:

Die gekochten Erdäpfel durch die Presse drücken und mit Mehl, Gries, Eidotter, Salz, Muskat und gehackten Kräutern rasch zu einem Teig verkneten. Dann mit einem Nudelholz nicht zu dünn ausrollen. Wenn der Teig klebrig ist, mit etwas Mehl bestauben.

Kreisrunde Teigblätter ausstechen, in eine Tascherlform legen, mit einem Esslöffel gebratenem Wildfaschiertem füllen, zusammenklappen und das Tascherl ist fertig. Anschließend werden die Tascherln kurz in gesalzenem Wasser gekocht, in Butterbrösel gewendet und mit Salat mit Kernöl angerichtet.

Link:

„Zur Alten Press“