Die Zutaten:
- 300 Gramm Buchweizenmehl
- Salz
- Schmalz
Die Zubereitung:
Etwa. ½ – ¾ l Wasser mit Salz und 1 bis 2 El Schmalz aufkochen. 300 Gramm Heidenmehl (Buchweizenmehl) in trockener Pfanne leicht erhitzen bis ein angenehm nussiger Duft entsteht. Langsam bzw. nach und nach mit dem heißen Wasser aufgießen und rühren bzw. mischen bis kleine gleichmäßige Klumpen entstehen. Vom Feuer nehmen und zugedeckt etwas ausdünsten lassen. Vor dem Servieren mit heißem Schmalz oder Grammelschmalz abschmalzen.