Es war ein persönlicher Schicksalsschlag, der Elfi Forstner zur Braumeisterin gemacht hat. Denn ursprünglich war es ihr Ehemann, der vor 20 Jahren mit dem Bierbrauen begonnen hat und darin seine Leidenschaft fand: „2014 ist er leider verstorben und ich habe dann gesagt: Probieren wir, ein Jahr zu brauen. Wissen habe ich nicht wirklich viel gehabt.“
Sendungshinweis:
„Sommerzeit“, 18.8.2020
Zur Braumeisterin des Jahres gekürt
Seit mittlerweile sieben Jahren hat Elfi Forstner die Handbrauerei in Kalsdorf fest im Griff und braut selbst. 2019 ist sie von Gault Millau Österreich sogar zur Braumeisterin des Jahres gekürt worden: „Ich habe diese Auszeichnung dafür bekommen, dass die Qualität diese vielen Jahre schon besteht. Diese Auszeichnung ist für mich schon sehr wichtig, weil ich den Beweis dafür habe, dass eben ohne Vorkenntnisse du genauso gut hygienisch arbeiten kannst.“
13 Biersorten im Standard-Programm
In Kalsdorf wird aber nicht nur Bier gebraut, sondern auch die dazugehörige Kultur gepflegt. Und so ist es Elfi Forstner wichtig, dass sich die Bier-Kundschaft auch sonst wohlfühlt: „Wenn die Kunden reinkommen und ein Bier wollen, sind sie oft erstaunt über diese Blumenvielfalt – über die Biervielfalt sowieso; denn bei uns gibt es 13 verschiedene Biere, nicht filtiert und nicht pasteurisiert.“
Das einzig wahre Rezept für Bier gebe es laut Forstner aber nicht, das Schöne sei vielmehr die Vielfalt, so die Braumeisterin: „Ob man Gewürze, Kräuter dazu gibt, ob es hell oder dunkel ist, ob es viel Alkohol hat oder wenig – es ist Bier.“