Die Zutaten:
- 120 g Bärlauch
- 0,2 l Rapsöl
- etwas Salz
- 80 g geriebene Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
- 60 g frisch geriebener Parmesan
Sendungshinweis:
„Radio Steiermark am Vormittag“, 17.3.2021
Die Zubereitung:
Bärlauch waschen, gut trockenschleudern, grob schneiden und gemeinsam mit dem Öl, den geriebenen Nüssen mit dem Pürierstab oder in der Moulinette fein mixen. Zum Schluss den Käse und etwas Salz unterrühren. In Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken.
Dieses Pesto schmeckt gut auf gerösteten Brotschnitten oder klassisch zu Nudelgerichten.