Kulinarium

Lipizzanerheimat-Strudel

11.12.2018 08:15 Uhr

Pikanter Lipizzanerheimat-Strudel von Rupert Tax

Brimsen, Polenta und Selchfleisch - das sind die Zutaten für die Fülle des pikanten Lipizzanerheimat-Strudels von Rupert Tax aus Piberegg. Den Käse macht der Biobauer aus der eigenen Schafmilch. mehr …

Cordon Bleu Murtaler Art von Martina Hubmann

06.12.2018 07:37 Uhr

Cordon Bleu Murtaler Art von Martina Hubmann

Das Spannende an Küchenklassikern ist die oft regionale Vielfalt der Zubereitung - das gilt auch für das Cordon Bleu Murtaler Art von Martina Hubmann vom Gasthof Hubmann in Kleinlobming. mehr …

"Schokolade"

01.12.2018 12:56 Uhr

Zartbittere Versuchungen

Sie bringt nicht nur Kinderaugen zum Leuchten, sie ist auch Seelentröster, und für viele ist sie einfach unwiderstehlich: Schokolade. Kalorienfrei zwischen zwei Buchdeckeln gibt es sie nun zum Lesen. mehr …

Salat

30.11.2018 09:27 Uhr

Lust auf Bio: Kochen mit Bio-Lebensmitteln

Mehr als 3.000 steirische Landwirte produzieren Bio-Produkte. In der Serie „Lust auf Bio“ stellt Radio Steiermark jeden zweiten Mittwoch ein steirisches Bio-Rezept vor. Ausprobieren, kennenlernen und experimentieren zahlt sich aus. mehr …

Schulterscherzl

29.11.2018 15:00 Uhr

Schulterscherzel von Philipp Pirstinger

Der wohl skurrilste „Flughafen“ der Welt ist der Arbeitsplatz von Philipp Pirstinger: Auf dem Dach eines Grazer Hotels dienen zwei Flugzeuge als Restaurant, wo unter anderem Schulterscherzel serviert wird. mehr …

Landhendlterrine im Vulkanomantel

29.11.2018 07:30 Uhr

Landhendlterrine von Philipp Pirstinger

Hoch über den Dächern von Graz - an Bord der „Nova Air“ - hat Philipp Pirstinger seinen Arbeitsplatz. Der Küchenchef des Hotels Novapark in Graz empfiehlt eine Landhendlterrine im Vulkanomantel. mehr …

Vanillekipferlparfait mit Weichselröster

28.11.2018 15:00 Uhr

Vanillekipferlparfait von Martin Riedisser

Seit über 100 Jahren hat die Familie Riedisser in Vasoldsberg den Kochlöffel fest in der Hand. Vieles hat sich seither geändert - in der Adventzeit kommt aber immer noch Süßes auf den Tisch. Martin Riedisser empfiehlt Vanillekipferlparfait. mehr …

Lebkuchen

27.11.2018 18:01 Uhr

Honiglebkuchen von Wilma Scherjau

Die Bio-Imker Wilma und Franz Scherjau betreiben eine kleine Landwirtschaft in Pirka bei Graz. Dort stellen sie nicht nur verschiedene Honigsorten her, sondern auch Imkereiprodukte und in der Adventzeit Bio-Honiglebkuchen. mehr …

Breznknödel

27.11.2018 15:00 Uhr

Mostgeschnetzeltes von Michael Kefer

Einst Hotel– und Gastronomiemanager kümmert sich Michael Kefer nun um den Anbau von genfreien Lebensmitteln, die auch gleich im eigenen Restaurant verkocht werden - etwa zu Mostgeschnetzeltem mit Breznknödl. mehr …

Nougatknödel mit Haselnussbrösel und Zimtzucker

26.11.2018 15:00 Uhr

Nougatknödel von Erwin Haiden

Glück ist hausgemacht und kommt bei Konditormeister Erwin Haiden aus Wundschuh nicht selten als Tortenstück daher - oder als Nougatknödel mit Haselnussbrösel und Zimtzucker, zu genießen als Dessert oder als süße Hauptspeise. mehr …

Karpfenfilet gebraten mit Gewürzbutter und knuspriger Grammel Polenta

25.11.2018 15:00 Uhr

Karpfen mit Grammel-Polenta von Willi Haider

„Ohne Essen ist das Leben zum Vergessen“ - so das Lebensmotto von Haubenkoch Willi Haider. Dementsprechend gut schmeckt’s bei ihm - er empfiehlt gebratenes Karpfenfilet mit Gewürzbutter und knuspriger Grammel-Polenta. mehr …

Hirschrücken im Wildschweinspeckmantel

22.11.2018 00:29 Uhr

Hirschrücken von Stefan Pavek

Wild geht es derzeit zu im Restaurant „Plotzhirsch“ im Alten Rathaus in Weiz: Stefan Pavek bereitet Hirschrücken im Wildschweinspeckmantel sowie Tartar vom Hirschfilet zu. mehr …

Abakus Apfelschnaps

19.11.2018 13:35 Uhr

Der Geist der Apfelmänner weht zum 20. Mal

Zum 20. Mal haben heuer in Puch bei Weiz die Apfelmänner ihren wertvollen Abakus-Schnaps präsentiert. Von dem hochprozentigen Tröpferl gibt es jedes Jahr nur genau 1.444 Flaschen. mehr …

Wurstplatte

17.11.2018 00:13 Uhr

Eine Ode an die Wurst

In Pöllau und über die Landesgrenzen hinaus sorgt ein Fleischhacker mit seiner Wurstplatte für Furore. Es handelt sich dabei aber nicht um aufgeschnittene Wurst, sondern um vertonte - auf Vinyl gepresst. mehr …

Cover

16.11.2018 19:54 Uhr

Ein Kochbuch, das auch ohne Rezepte auskommt

Mit „Allegro ma non troppo“ hat der Grazer Dietmar Werner ein nicht alltägliches Kochbuch herausgegeben: Weniger nachkochbare Rezepte als literarisch-philosophische und künstlerische Ergüsse sind darin nachzublättern. mehr …

Schweinsbraten mit Knödel

15.11.2018 00:30 Uhr

Schweinsbraten von Martin Stolz

Beim Kirchmoar in St. Blasen sorgen Mutter und Sohn für eine schmackhafte, bodenständige Küche. Martin Stolz bereitet etwa einen Schweinsbraten auf zweierlei Art zu, dazu gibt es Knödel und Natursaft. mehr …

Flasche mit Schnaps

14.11.2018 15:47 Uhr

Ein Schnaps mit der Kraft des Kernöls

Ein Grazer Weltenbummler ist in seine Heimat zurückgekehrt und setzte eine Idee aus seiner Jugend um: Er produziert den ersten Kernölschnaps. Das klare Destillat riecht wie steirisches Kürbiskernöl, schmeckt aber hochprozentig. mehr …

Sauerkraut

13.11.2018 13:15 Uhr

Sauerkraut von Helen Kalcher

Sauerkraut ist ein typisches Herbst- und Winteressen – ob als Beilage zu einem Schweinsbraten oder auch als Salat. Bio-Bäuerin Helen Kalcher stellt ihr Sauerkraut selbst her und gibt Tipps, wie es am besten gelingt. mehr …