Kulinarium

Saiblingsfilet

14.02.2019 16:43 Uhr

Saiblingsfilet von Bernhard Neuhold

Seit 300 Jahren wird im Hotel Bergkristall in Wildalpen aufgetischt - einst für Pilger, heute für Wellness und Sportbegeisterte. Küchenchef Bernhard Neuhold bereitet Saiblingsfilet auf Rote-Rüben-Risotto zu. mehr …

Ragu di Cervo

14.02.2019 10:27 Uhr

Ragout vom Hirsch von Laura Muth

Mit italienischer Küche verwöhnt Laura Muth im Restaurant „da Silvano“ in St. Lorenzen ob Murau, unter anderem auch mit Wildgerichten - aber natürlich auf italienisch: Ragu di Cervo, Ragout vom Hirsch mit selbstgemachten Tagliatelle. mehr …

Bauernbrot

13.02.2019 14:30 Uhr

Bauernbrot von Katharina Kohlmayr

Den Fellnerhof in Weißenbach an der Enns gibt es bereits seit rund 150 Jahren. Neben der Landwirtschaft gibt es eine Imkerei, und man lebt die Begeisterung fürs Brotbacken aus, wie Katharina Kohlmayr mit ihrem Bauernbrot beweist. mehr …

Liezener Carpaccio

12.02.2019 13:53 Uhr

Liezener Carpaccio von Luigi Oberegger

Carpaccio - also dünngeschnittenes, rohes Rindfleisch - ist eigentlich ein italienischer Vorspeisenklassiker. Chefkoch Luigi Oberegger vom „Tom & Cherry“ in Liezen gibt ihm eine obersteirische Note. mehr …

Salzburger Nockerl

11.02.2019 13:52 Uhr

Salzburger Nockerl von Ursula Lux

Seit fünf Generationen wird im Poschenhof in Wörschach die traditionelle Küche gepflegt, und da darf das Süße natürlich nicht fehlen. Küchenchefin Ursula Lux empfiehlt einen Klassiker: Salzburger Nockerl. mehr …

Rinderfiletsteak von Carol Straus

10.02.2019 14:32 Uhr

Rinderfiletsteak von Carol Straus

Der Dachstein ist der höchste Berg der Steiermark - und kulinarisch hoch hinaus geht es im Ennstalerhof in Ramsau, wenn Küchenchef Carol Straus ein Rinderfiletsteak mit Gänseleber auf Erbsenrisotto auftischt. mehr …

Saiblingsfilet

07.02.2019 07:33 Uhr

Saiblingsfilet von Rosemarie Schwab

Das Castello gibt Seiersberg bei Graz einen italienischen Touch - und es muss nicht immer Pizza sein: So empfiehlt Rosemarie Schwab ein gebratenes Saiblingsfilet mit einer Quinoa-Gemüsepfanne. mehr …

Kulinarium

31.01.2019 18:50 Uhr

Rote Rüben-Gnocchi von Christian Lechner

Gnocchi – italienische Erdäpfelnockerl – haben auch in der steirischen Küche längst Einzug gehalten. Küchenchef Christian Lechner vom Genusshandwerk in Gleisdorf bereitet Rote Rüben-Gnocchi mit Walnuss-Pesto zu. mehr …

Gekochte Blättertorte

25.01.2019 08:21 Uhr

Gekochte Blättertorte von Maria Prattes

Maria Prattes aus Garanas in der Marktgemeinde Schwanberg wird heuer 90 Jahre alt - und schwingt dennoch gern den Kochlöffel. Sie verrät ihr Rezept für eine gekochte (!) Blättertorte. mehr …

Rindfleisch mit Apfelkren und Röstkartoffeln

24.01.2019 08:13 Uhr

Rindfleisch mit Apfelkren von Heike Engstler

Im Alpengasthof Gregorhansl in der Nähe von Schwanberg werden Wanderer gut versorgt - und derzeit gibt es Kräftiges für kalte Tage: Heike Engstler bereitet gekochtes Rindfleisch mit Apfelkren und Röstkartoffeln zu. mehr …

Bio-Rote-Rüben-Gnocchi

22.01.2019 15:32 Uhr

Bio-Rote-Rüben-Gnocchi von Michael Pilz

Buntes Gemüse im Winter - das geht ohne exotische Zutaten: Das beweist Michael Pilz, Chefkoch des Bio-Hotels Feistererhof in der Ramsau, mit seinen Bio-Rote-Rüben-Gnocchi mit Bio-Grünkohl und Krenschaum. mehr …

Schokotorte

17.01.2019 18:00 Uhr

Schokoladentorte zum 1.000. „Kulinarium“

Anlässlich der 1000. Ausgabe von „Grundners Kulinarium“ wird eine Jubiläumstorte serviert: Christof Widakovich vom Restaurant Schloßberg in Graz und Reinhart Grundner bereiten eine Schokolade-Preiselbeertorte zu. mehr …