Hühnerleberragout von Kristin Nickl
Die Zutaten (für vier Personen):
- 800 g Hühnerleber
- 4 kleine Zwiebeln
- 1 EL Majoran
- etwas Cognac
- 1/4 l Jus oder extra starke Rindsuppe
- frischer Oregano zum Garnieren
- 200 g Frühstücksspeck (würfelig geschnitten)
- 500 g (Langkorn-)Reis (gekocht)
ORF
Sendungshinweis:
„Steiermark heute“, 9.5.2019
Die Zubereitung:
Den Zwiebel - wegen der Süße zuerst anschwitzen, dann den Speck zugeben und die Leber mitrösten; durchschwenken, mit Majoran würzen und mit Cognac ablöschen.
Dann mit Jus und Suppe aufgießen und kurz einkochen lassen. Bei diesem Gericht muss nicht extra gewürzt werden. Im Reisring anrichten und mit frischem Oregano garnieren.