Fenchel-Orangen-Salat
Die Zutaten:
- 2 Fenchelknollen
- 3 Orangen
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL geröstete Walnüsse
- Weißer Balsamico
- Walnussöl
- Salz, Pfeffer
Sendungshinweis:
„Radio Steiermark am Vormittag“, 23.11.2016
Die Zubereitung:
Fenchel waschen, Strunk entfernen und nudelig schneiden oder hobeln. Zwei Orangen schälen (auch die weiße Haut entfernen), filetieren und große Stücke noch klein schneiden. Eine Orange auspressen und den Saft mit Balsamico und Walnussöl vermengen. Die Zwiebel schälen und fein ringelig schneiden, mit dem Fenchel und den Orangenfilets vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, marinieren und die Walnusskerne darüber streuen.