Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone
Die Zutaten (für vier Personen):
- 400 g Nudeln
- 2 Gurken
- 1 steirische Wassermelone
- 6 Schalotten
- 1 Bündel Minze
- 6 EL Zitronensaft
- 3 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- nach Belieben: Frischkäsebällchen
Die Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Sendungshinweis:
„Radio Steiermark-Sommerzeit“, 19.7.2018
Die Gurke schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Schalotten halbieren und klein schneiden. Minzeblätter abzupfen und grob hacken.
Die Wassermelone in Scheiben schneiden, kräftig pfeffern und scharf anbraten; abkühlen lassen und das Fruchtfleisch in kleine Würfeln schneiden. Die Nudeln mit den Gurken, Melonen, Zwiebeln, Zitronensaft und Rapsöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zehn Minuten durchziehen lassen.
Nudelsalat nach Belieben mit den Frischkäsebällchen und Minze bestreut servieren.