Die Zutaten:
- Rinderschnitzel
- Speck
- Senf
- Karotten
- Essiggurken
- Rotwein zum Aufgießen
- Erdäpfel
- Butter
- Milch
- Salz & Pfeffer
- Muskat
Sendungshinweis:
„Radio Steiermark am Vormittag“, 23.6.2021
Die Zubereitung:
Zuerst wird das Fleisch geklopft, dann mit Senf eingeschmiert; in die Rouladen kommen dann Speck, Karotten und Essiggurken. Schon kann gebrutzelt werden – und später mit Rotwein aufgegossen. Im Ofen wird das Fleisch dann bei 180 Grad eine halbe bis dreiviertel Stunde gegart.
In der Zwischenzeit kann man sich um das Erdäpfelpüree kümmern: Zuerst in Salzwasser kochen, dann schälen, stampfen und schließlich mit Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.