Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
ORF/Schöttl

Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Steak von Daniel Weißer

Daniel Weißer, Küchenchef im Genusstheater am Weingut Krispel in Hof bei Straden, bereitet am Holzkohlegrill Steaks vom Wollschwein zu; als Beilage gibt es kurz gebratene Steinpilze und gebratene, in Butter geschwenkte Kastanien.

Steak

Gutes aus Erdäpfeln von Doris Wartbichler

Erdäpfel gehören zur Herbstküche einfach dazu – es müssen aber nicht immer Bratkartoffel oder Pommes sein: Die Seminarbäuerin Doris Wartbichler bereitet einen rustikalen Erdäpfelstrudel und auch eine Erdäpfeltorte zu.

Erdäpfel

Garnelen Buzara von Zvonko Medjemurec

Beim „Ankerpunkt“ in Tillmitsch locken südländische Köstlichkeiten. Küchenchef Zvonko „Jimmy“ Medjemurec empfiehlt Garnelen Buzara.

Garnelen Buzara

Süße Geheimnisse im neuen Oma-Kochbuch

Nachdem es bei Oma nach wie vor am besten schmeckt, ist für das gleichnamige Kochbuch nun ein zweiter Band in Arbeit. Dieser verspricht viel aus der süßen Küche, aber auch geballtes Großeltern-Wissen, was Wild und andere Schmankerl angeht.

Apfelschlankel, Apfelstrudel

Unkräuter als kulinarischer Geheimtipp

"Für jedes Wehwehchen ist ein Kraut gewachsen“, lautet ein bekanntes Sprichwort. Die Natur hält alles bereit, was Geist, Seele und Körper braucht – aber nicht nur Kräuter, sondern auch Unkräuter können für Kulinarik und Körper zum Einsatz kommen.

Wiese und Sträucher

Schweinefilet von Walter Hintner

Walter Hintner, Küchenchef vom Aiola im Schloss in Graz-St. Veit bereitet ein Schweinefilet im Speckmantel mit Kürbisgemüse und überbackener Polentaschnitte zu.

Schweinefilet im Speckmantel mit Kürbisgemüse und überbackener Polentaschnitte.

Almbratl von Christian Schuster

Auf 1.300 Metern Seehöhe wird im Stüblergut am Gaberl den Gästen Küche vom Feinsten geboten. Christian Schuster bereitet ein Almbratl mit Topinambur, Speckkraut, Knödeln und frischen Steinpilzen zu.

Almbratl von Christian Schuster