Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Die Krauthäuptel-Speise des Jahres

Krauthäuptel ist nicht einfach „nur“ Salat – das beweist die nun prämierte Krauthäuptel-Speise des Jahres von Walter Hinter: Der Grazer Spitzenkoch mariniert ihn mit einer Erdbeer-Paradeiser-Vinaigrette und serviert ihn mit gepufften Kichererbsen und Kernölkaviar.

Schweinefilet mit Bärlauchspätzle von L. Perhab

Der Landgasthof Bierfriedl in Pruggern im Bezirk Liezen ist bekannt für seine herzhafte steirische Küche, und so servieren diesmal Chefkoch Lukas Perhab und Richard Rauch Schweinefilet im Speckmantel mit Bärlauchspätzle auf Spargel-Kräuterragout.

Schweinefilet mit Bärlauchspätzle von Lukas Perhab

Haselnuss-Dessert von Lisa Krispel

Auf dem Weingut Krispel ist Eveline Wild diesmal ganz in ihrem Element: Gemeinsam mit Lisa Krispel, der Patissière des Jahres 2023, bereitet sie ein Haselnuss-Dessert zu.

Erdäpfelwurst von Robert Buchberger

Richard Rauch war beim Steiermark-Frühling in Wien zu Gast und traf dort den Pöllauer Fleischhackermeister Robert Buchberger. Gemeinsam bereiten sie eine echt steirische Erdäpfelwurst zu.

Geschmorter Ochsenschlepp von M. Troicher

Herzlich, gastlich, steirisch ist das Motto der Genusspension Steirerland in Mureck. Mansuet Troicher führt das Wirtshaus, das es bereits seit fünf Jahrzehnten gibt. Mit Eveline Wild kocht er diesmal geschmorten Ochsenschlepp.

Vollkornbrot mit Karotten-Apfel-Nussaufstrich

Bei viel Sport sollte man auf eine abwechslungsreiche Ernährung achten, um den eigenen Mehrbedarf zu decken. Die Landwirtschaftskammer Steiermark empfiehlt dazu verschiedene Snackideen.

Zanderfilet auf Risotto von Martin Thorbauer

Traditionell geht es beim Wirtshaus Thorbauer am Steinberg zu – wird es doch schon in fünfter Generation betrieben. Küchenchef Martin Thorbauer bereitet diesmal gemeinsam mit Richard Rauch Zanderfilet in Knusperpolenta auf Rote Bete-Risotto zu.