Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
ORF/Schöttl

Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Getrüffeltes Waldschwein von Werner Goach

Der Jagawirt am Reinischkogel ist ein kulinarischer Fixstern in der Steiermark. Werner Goach bereitet Medaillons vom Waldschwein mit getrüffelter Kruste und mit Trüffel verfeinertes Erdäpfelpüree.

Getrüffeltes Waldschwein

Brein- und Blutwurst mit Kartoffel

Bei der Fleischerei Krainer in Wagna kann man auch Küchenklassiker genießen – und dazu zählt natürlich auch die gebratene Brein- und Blutwurst, die mit Rösterdäpfeln und Sauerkraut mit Grammeln serviert werden.

Blut- und Breinwurst

Martinigansl von Thomas Zadravec

Zu Martini steht bei vielen Gasthäusern das Gansl auf dem der Speisekarte – so auch bei Thomas Zadravec vom Gasthaus Hochstrasser in Söding, klassisch gefüllt mit Äpfeln und Orangen, serviert mit Knödel, Kraut und Kastanien.

Martinigansl

Hirschsteak von Helmut Wellas

Helmut Wellas vom Steakhaus in Gasselsdorf grillt – entsprechend der Jahreszeit – Wild: Zu seinen mit Steinpilzbutter gratinierten Hirschsteaks serviert er Pastinakenpüree und gebackene rote Rüben in Kürbiskernpanier.

Hirschsteak

Steirisch, saftig, buttrig: Der perfekte Striezel

Es ist ein altes Brauchtum, das aber in vielen Regionen noch immer gelebt wird: Zu Allerheiligen werden traditionell Striezel verschenkt. Aber Striezel ist nicht gleich Striezel, wie der Gleisdorfer Backprofi Christian Ofner beweist.

Striezel