Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
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Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Garnelen Saganaki von Konstantin Filippou

Konstantin Filippou, einer der höchst dekorierten österreichischen Köche, verrät das Rezept für eines seiner Lieblingsgerichte: Garnelen Saganaki. Nach ein paar Handgriffen heißt es: heißt es: „Kali orexi“ – guten Appetit!

Garnelen

Gebackene Grammelknödel von Markus Rath

Grammelknödel nicht gekocht, sondern gebacken, dazu gebratene Pilze und eine aromatische Trüffelsoße: Markus Rath vom Schlosskeller Südsteiermark in Seggauberg serviert feinste Wirtshausküche.

Grammelknödel

Genial kombiniert: Hendlpfanne & Ceasar Salad

Einmal kochen – zweimal essen: Nicht nur für die Seminarbäuerinnen ist das genial kombiniert. Astrid Gaßner und Christina Grammelhofer kombinieren so etwa Hendlpfanne und Caesar Salad.

Hendlpfanne & Cesars Salad

„Bo(h)n Appetit“: Kochen mit Käferbohnen

Nach Bier und Fisch widmet sich der bekannte Kochbuchautor Taliman Sluga in seinem neuesten Buch einer typisch steirischen Spezialität – der Käferbohne. Auf knapp 200 Seiten zeigt sich die ganze Vielfalt der „echten Steirerin“.

Käferbohnen

„Spezialripperl“ von Stephan Pavek

Verschiedenste Ripperlvarianten werden im „Plotzhirsch“ in Weiz aufgetischt – so auch die „Spezialripperl“ von Gastronom Stephan Pavek: Knusprig und mit Almheu aromatisiert, dazu Schafkäse-Spinatsalat, Ofenkartoffeln und sautierte Eierschwammerl.

Ripperl

Brotbacken: Neue Tipps vom Bäckermeister

Brotbacken liegt im Trend. Einer, der sich damit ganz genau auskennt, ist Christian Ofner. In einer neuen Buchserie will der Bäckermeister seine besten Tipps verraten – und nimmt sich im jetzt erschienenen ersten Teil einmal das Backen mit Roggensauerteig vor.

Brot

Genial kombiniert: Gemüse-Omelett & -Muffins

Einmal kochen – zweimal essen: Nicht nur für die Seminarbäuerinnen ist das genial kombiniert. Astrid Gaßner und Christina Grammelhofer kombinieren so etwa Gemüse-Omeletts mit Veggie-Muffins.

Veggie-Muffins und Gemüse-Omeletts

Süße & pikante Apfelrezepte für den Herbst

Herbstzeit ist Apfelzeit – und da stellen immer wieder neue Rezepte die Vielseitigkeit des Obstes unter Beweis. Einige süße und pikante Rezeptideen verrät die Steirerin Grete Auer.

Ein Apfelbaum zeigt sich vor der Ernte mit roten Äpfeln.

Rehrücken mit Erdäpfelstampf von Jörg Fuchs

Herbstzeit ist auch Wildzeit. Daher bereitet Jörg Fuchs vom Gasthaus Fuchs in Mitterdorf im Mürztal einen Rehrücken mit getrüffeltem Lauch-Erdäpfelstampf zu.

Rehrücken mit Erdäpfelstampf  von Jörg Fuchs

Branzino von Alexander Maria Robin

Dass in einem Cafe auch hervorragend gegessen werden kann, zeigt Alexander Maria Robin; Der Küchenchef des Grazer Operncafes bereitet einen Branzino mit mediterranem Gemüse und einer cremigen Polenta zu.

Branzino