Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Tafelspitz von Christian Wölkart

Christian Wölkart, haubengekrönter Patron und Küchenchef des Restaurants „Das James“ in Bad Aussee, bereitet einen in Almheu geräucherten Kalbstafelspitz mit Linsensoße, Petersilpüree und rohem Gemüse zu.

Zwiebelsuppe aus Arezzo von Engelbert Tschech

Engelbert Tschech, der Patrone des Ristorante Corti in Graz, verrät diesmal das Geheimnis der Zwiebelsuppe aus Arezzo. Dieses einfache toskanische Gericht brachte Caterina de Medici aus Arezzo an den französischen Hof, von wo aus sie als französische Zwiebelsuppe ihren kulinarischen Erfolgsweg antrat.

Ein Kochbuch für bewusstere Ernährung

Das neue Kochbuch „Ein Kochtopf voll Genuss & Wohlbefinden“ soll es Menschen erleichtern, ihre Ernährung regionaler, saisonaler, fleischloser und weniger verschwenderisch zu gestalten. Damit soll auch ein Beitrag zum Klimaschutz geleistet werden.

Illustration zum Thema Obst / Gemüse / Gesundheit / Ernährung / Orangen / Kiwi / Zucchini / Auberginen / Tomaten. Im Bild: Orangen, Kiwis, Zucchini, Melanzani und Tomaten

Zweierlei vom Maibock von Peter Falb

Peter Falb, der Chef des Restaurants „Zur Linde“ in Eisbach-Rein, bereitet Zweierlei vom Maibock zu. Und zwar gebraten mit Spargel und Morcheln und gedünstet mit Rotkraut, Erdäpfelknödel und Wurzelgemüse.

Rezepte für steirisches Kochbuch gesucht

Die Steiermark kulinarisch über die Grenzen hinaus bekannter zu machen – das soll mit einem neuen Kochbuch gelingen, in dem altbewährte oder neu interpretierte steirische Rezepte zu finden sind. Das Besondere: Die Rezepte sollen die Steirerinnen und Steirer selbst liefern – bis Juni ist noch Zeit dafür.

Gebratener Spargel von Markus Rath

Markus Rath von Schlosskeller Südsteiermark in Seggauberg bereitet am Grill gebratenen Spargel mit Sauce hollandaise, marinierten Wildkräutern und köstlichem Ewitsch-Speck zu.