Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
ORF/Schöttl

Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Kaffee aus den Weinbergen

Das steirischen Vulkanland ist eine Hochburg der edlen Tröpferl – und inmitten der Weinberge sticht eine kleine, aber feine Manufaktur hervor, in der sich ein Ehepaar seinen Traum vom Kaffeerösten verwirklicht hat.

Gegrillter Tafelspitz von Heinz Fucek

Im Ratscher Landhaus wird der Tafelspitz jetzt im Sommer nicht gekocht, sondern gegrillt – und Küchenchef Heinz Fucek serviert ihn dann mit Rahmeierschwammerln und gebackenen Kürbisblüten.

Saibling von Dominik Utassy

Man isst auch mit den Augen – das beweist ein köstlich gefüllter Ausseer Seesaibling in einer Salzteighülle, zubereitet von Dominik Utassy von der Geiger Alm in Altaussee.

Geschmorte Kalbsstelze von Daniel Rauter

Kochgenuss mitten in den Weinbergen der Südsteiermark – das bietet der Kreuzwirt am Pössnitzberg. Küchenchef Daniel Rauter bereitet eine geschmorte Kalbsstelze mit Blattspinat und frischen Wiesenkräutern zu.

Coole Kräuter-Drinks für heiße Tage

Die Sommer hat das Land fest im Griff, und da sind kühlende Durstlöscher das Gebot der Stunde: Kräuterexpertin Christine Lackner verrät zwei Rezepte für sommerlich-fruchtige Getränke, die auch für Gaumen und Nase eine Wohltat sind.

Sommersalat von Hans Peter Fink

Im Sommer muss nicht immer warm gegessen werden: Küchenchef Hans Peter Fink vom Gasthaus Haberl in Walkersdorf bereitet einen köstlichen Sommersalat zu, bei dem alle frischen Zutaten aus dem eigenen Garten kommen.

Fast Food als „Spiegel der Gesellschaft“

Pommes, Burger und Softdrinks sind nicht gesund. Der Steirer Harald Sükar – immerhin Ex-Manager eines Fast-Food-Konzerns – geht mit seinem neuen Buch aber noch deutlich weiter, wenn er schreibt: „Fastfood ist Kindesmisshandlung“.

Bewusstes Schmecken lernen

„Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste“, soll schon Oscar Wilde gesagt haben – doch das mit dem guten Geschmack ist so eine Sache: Viele müssen das richtige Schmecken erst wieder lernen.