Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
ORF/Schöttl

Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Ragout vom Jungrind von Michael Mayer

Michael Mayer, Küchenchef im Wirtshaus im Dörfl anno 1873 in Irdning bereitet diesmal ein Ragout vom Jungrind, verfeinert mit Zwetschkenkompott und angerichtet mit Erdäpfelknödel zu.

Ragout vom Jungrind von Michael Mayer

Rindsrouladen in Biersoße von C. Rennhofer

Rindsrouladen in einer Biersoße gedünstet und mit hausgemachten Nudeln angerichtet: Diese steirische Köstlichkeit empfiehlt Corinna Rennhofer vom Wirtshaus Gallbrunner in Waisenegg.

Rindsrouladen in einer Biersoße

Sülzchen vom Tafelspitz von Karoline Kolb

Nach den Feiertagen ist Restlverwertung angesagt – das sieht auch Karoline Kolb von Fachschule für Land- und Ernährungswissenschaft in Vorau so und bereitet ein Sülzchen vom Tafelspitz mit Bratkartoffelscheiben und Kernölvinaigrette zu.

Sülzchen vom Tafelspitz

Fasan mit Dörrpflaumenfarce von W. Edler

Im Landhaus Oswald in Groß St. Florian werden aus regionalen Produkten mit Kreativität und viel Können kulinarische Erlebnisse gezaubert. Wolfgang Edler empfiehlt Fasanenbrust im Speckmantel, gefüllt mit Dörrpflaumenfarce, und getrüffeltes Erdäpfelpüree.

Fasan im Speckmantel mit Dörrpflaumenfarce

Buchteln von Florian Haselbacher

Lieber Buchtel backen statt Wuchtel drucken ist seit 50 Jahren die kulinarische Devise der „Buchtelbar“ in Wenigzell – und dementsprechend verrät Florian Haselbacher, wie man Buchteln richtig macht.

Buchteln

Glücksschweinchen von Karin Leitner

Beim Narnhoferwirt in St. Jakob im Walde werden Urlaubsgäste gut bewirtet und beherbergt – und damit das so bleibt, gibt es von Karin Leitner selbst gebackene Glücksschweine aus Topfenteig mit Nussfülle.

Gefüllte Glücksschweine

Glücksguglhupf von Dominik Fitz

Damit der Jahreswechsel auch ein süßer wird, bereitet Dominik Fitz von der gleichnamigen Konditorei in Feldbach einen Glücksguglhupf zu.

Glücksguglhupf