Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
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Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Schweinsfilet in Kürbiskernkruste von Arsim Gjergji

Herbstzeit ist auch Kürbiszeit – das dachte sich auch Gastronom Arsim Gjergji vom Restaurant Eleven in Graz: Er bereitet ein Schweinsfilet in Kürbiskernkruste zu; als Beilage gibt es ein köstliches Kürbisgröstl.

Schweinsfilet in Kürbiskernkrustem mit Kürbisgröstl

Nudeln mit Pilzen von Alexander Breineder

Mit Freunden zusammensitzen, plauschen und gut essen – das kann man in Erikas Gasthaus in Mureck. Alexander Breineder empfiehlt selbstgemachte Nudeln mit Pilzen.

Nudeln mit Pilzen von Alexander Breineder

„Wilde“ Erdäpfeltascherl von Dieter Skrobanek

Das Wirtshaus „Zur Alten Press“ in Graz zeichnet sich durch ursteirische Tradition und kulinarische Kreativität aus – Wirt Dieter Skrobanek tischt Erdäpfeltascherl mit Wildfaschiertem auf.

Erdäpfeltascherl mit Wildfaschiertem im Gasthaus „Zur Alten Press“ in Graz

Schilcherweinstrauben von G. Florian-Schaar

Wer in Stainz eine Buschenschank besucht, bekommt Schilcherweinstrauben unaufgefordert auf den Tisch gestellt – und wer einmal davon kostet, kann nicht mehr aufhören. Gabriele Florian-Schaar von der Meierei in Stainz verrät ihr Rezept.

Weinstrauben

Kürbis neu interpretiert

Das Kürbiskernöl ist untrennbar mit der Steiermark verbunden. Doch aus dem Gemüse lassen sich nicht nur Öl und Knabberkerne herstellen, sondern auch Gerichte von der Vor- bis zur Nachspeise zubereiten.

Verschiedene Sorten von Kürbissen

Gefüllte Paprika von Lydia Wassermann

Der Wassermann-Wirt unweit des Reinischkogels ist seit sieben Generationen bekannt für seine Wildgerichte – und so füllt Lydia Wassermann die Paprika auch mit Hirschfaschiertem.

Gefüllte Paprika

Beiried in Kürbiskernpanade von Horst Baumann

Wer zum Stiegenwirt in Dobl kommt, kann sich auf deftige Traditionsküche in neuer Interpretation freuen. So empfiehlt Koch Horst Baumann ein Beiried in Kürbiskernpanade, dazu Steinpilz-Schilcher-Reis und Preiselbeerröster.

Beiried in Kürbiskernpanade von Horst Baumann

Breinwurst von Michael Niggas

Der urige Gasthof Kranerwirt ist in Lannach eine kulinarische Institution. Küchenchef Michael Niggas pflegt hier regionale Spezialitäten – etwa Breinwurst mit Sauerkraut und Röstkartoffeln.

Breinwurst

„Steirerkaffee“ aus Lupinen

Eine ganz neue Variante von Kaffee hat der Steirer Johann Krois entwickelt: Der ehemalige Milchproduzent baut südlich von Graz Lupinen an und macht daraus Kaffee.

Eine gelbe Tasse mit schwarzem Kaffee steht  auf einem Tisch.