Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
ORF/Schöttl

Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Gebratene Hühnerleber von Oliver Kerngast

Gebratene Hühnerleber in einer Portweinsoße, dazu Polenta mit Blauschimmelkäse und einen lauwarmen Spargelsalat mit Erdbeeren: Das bereitet diesmal Oliver Kerngast, der Chef von „Oliver kocht“ in Unterschwarza bei Straß, zu.

Geröstete Leber

Safentaltorte von Thomas Hütter

Gerade in einer Thermenregion wie Bad Waltersdorf darf es an Genuss nicht fehlen. Ein süßes Highlight ist die „Safentaltorte à la Zukalatom“ – Konditormeister Thomas Hütter verrät sein Rezept.

Safentaltorte

Schweinsmedaillons von Hannes Haderspeck

Sie haben endlich wieder geöffnet, die Gastgärten – so auch jener beim Grazer Glöcklbräu. In diesem traditionellen Biergasthaus serviert Chefkoch Hannes Haderspeck diesmal Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Spargel, Erdäpfeln und Soße Hollandaise.

Schweinsmedaillons von Hannes Haderspeck

Kreatives aus der Wildkräuterküche

In ihrem Kochbuch „Wildkräuterliebe“ erklärt Nicole Maurer, was man alles bei einem Spaziergang in der Natur finden und zu herrlichen Gerichten verarbeiten kann. Zu den kulinarischen Geheimtipps zählen Brennnesseln, Holunder und Löwenzahn.

Spitze einer Brennnessel

Lachs mit Gnocchi & Spargel von Holger Schantl

Im „Deli“ in Leitring bei Leibnitz tischt Küchenchef Holger Schantl dismal ein köstliche Lachsforellenfilet mit Gnocchi und einem Spargelragout auf.

Lachs mit Gnocchi und Spargel von Holger Schantl

Bio-Polenta mit Spargel von Heinz Fucek

Frühlingshaft geht es bei Heinz Fucek zu: Der Küchenchef vom Ratscher Landhaus empfiehlt eine Bio-Polenta mit Spargel, Morcheln und Schnittlauchvinaigrette.

Bio-Polenta mit Spargel von Heinz Fucek