Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
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Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Gebratene Rehnuss von Andreas Hamler

Andreas Hamler, der neue Küchenchef in der „Genießerei am Markt“ am Grazer Kaiser-Josef-Platz bereitet gebratene Rehnuss auf Kohlrabisoße mit grünen Erdbeeren und Morcheln zu.

Gebratene Rehnuss

Wissenswertes rund ums Brotbacken

Selbstgebackenes Brot hat in letzter Zeit eine Art Renaissance erfahren. In der Fülle an Büchern darüber findet sich unter anderem ein Werk, das neben bäuerlichen Rezepten auch Wissenswertes rund ums Brot liefert.

Brot

Kalbsleber von Klaus Lobnik

„Ich hab noch nie in meinem Leben solange nicht gekocht“, erzählt der Haubenkoch Klaus Lobnik vom Gasthaus Spary in Kammern über die Zeit der CoV-Sperre. Jetzt aber wird wieder groß aufgekocht – etwa geschnetzelte Kalbsleber mit Erdäpfel-Selleriepüree.

Leber

Bio-Einkornrisotto von Marianne Renner

Einkorn nennt sich zwar Reis, ist aber genau genommen keiner. Marianne Renner vom Biohof Renner in St. Margarethen an der Raab behandelt ihn aber dennoch so und macht daraus sogar ein Risotto.

Bio-Einkernrisotto

Lammkrone mit Spargel von Hugo Fuka

Lammkrone mit Spargel, Röstgemüse und einem Sterzguglhupf – solche kulinarische Köstlichkeiten werden den Gästen von Hugo Fuka, dem Küchenchef der Taverne im Schloß Seggau bei Leibnitz, zubereitet.

Lammkrone mit Spargel, Röstgemüse und einem Sterzguglhupf von Hugo Fuka.

„G’miasige“ Rezepte für Zuhause

Durch den Trend zum Homeoffice wird zu Hause wieder mehr gekocht. Damit dabei mehr gesundes Gemüse zum Einsatz kommt, gibts jetzt praktische Kochtipps und „g’miasige Rezepte“ zum Download.

Gemüse

Topfentarte mit Erdbeeren von Eveline Wild

Konditorenweltmeisterin Eveline Wild versteht es, süß zu verwöhnen. Zum Muttertag empfiehlt sie eine leicht zuzubereitende Topfentarte mit Erdbeeren.

Topfentarte mit Erdbeeren von Eveline Wild

Erdbeer-Joghurt-Torte der Tortenkomponisten

Zum perfekten kulinarischen Verwöhnen am Muttertag gehört natürlich auch etwas Süßes – vielleicht eine Torte? Die Tortenkomponisten aus Söding empfehlen eine Erdbeer-Joghurt-Torte.

Erdbeer-Joghurt-Torte

Bio-Ochsenschleppsuppe von D. Hoffellner-Engel

Zu einem perfekten Muttertagsmenü gehört natürlich auch eine Suppe. Die beiden Bio-Rinderzüchter Dagmar und Günter Hoffellner-Engel aus Kammern empfehlen eine Bio-Ochsenschleppsuppe mit Biofritatten.

Bio-Ochsenschleppsuppe mit Fritatten

Gefüllte Hendlbrust von Elisabeth Puch-Lanz

Als Hauptspeise für das Muttertagsmenü empfiehlt die Grazer Seminarbäuerin Elisabeth Puch-Lanz gefüllte Hendlbrust mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse oder – für vegetarische Mütter – Polentaschnitte mit gebratenen Kräuterseitlingen.

Hendlbrust

Gemüseterrine mit Spargel von E. Puch-Lanz

In vielen Familien gehört zum Muttertag ein Restaurantbesuch einfach dazu – das ist heuer nicht möglich, aber man kann auch daheim festlich speisen. Als Vorspeise empfiehlt die Grazer Seminarbäuerin Elisabeth Puch-Lanz eine Gemüseterrine mit Spargel.

Gemüseterrine mit grünem Spargel