Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
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Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Boeuf Stroganoff von Thomas Repic

Das Leo in Kalsdorf zeichnet sich durch urbanes Wohnzimmerambiente und hervorragende Küche aus – das gilt auch für das Boeuf Stroganoff, das Junior-Küchenchef Thomas Repic mit Parmesan-Ravioli serviert.

Boeuf Stroganoff von Thomas Repic

Fleischkrapfen von Gabriele Scheikl

Im Gasthaus Rantsch in Veitsch-St. Barbara wird ein kulinarischer Brauch gepflogen, der für dieses Tal vor allem zur Faschingszeit ganz typisch ist: die Veitscher Fleischkrapfen. Gabriele Scheikl verrät das Rezept.

Fleischkrapfen

Cordon Bleu von Aleš Raščan

Es ist eine der Lieblingsspeisen von Herr und Frau Österreicher: das Cordon Bleu. Aleš Raščan, Küchenchef vom Salon Marie im Grand Hotel Wiesler, zeigt, wie er diesen Küchenklassiker zubereitet.

Cordon Bleu

Fastenbeugel von Hans Schlömmer

Gerade einmal fünf Zutaten braucht es für die Fastenbeugel von Bäckermeister Hans Schlömmer aus Bad Mitterndorf – fast genauso einfach gehalten ist das Rezept.

Fastenbeugel

Fleischkrapfen von Eva Ringdorfer

Steirerkrapfen sind eine Ennstaler Spezialität, normalerweise gefüllt mit Steirerkas. Eva Ringdorfer vom Murbergerhof in Öblarn füllt sie allerdings mit Selchfleisch.

Fleischkrapfen

Geröstete Leber von Andreas Marrer

Geröstete Kalbsleber mit geschupften Steirerkasnudeln iat die Spezialität des Panoramahotels Gürtl in Haus – Küchenchef Andreas Marrer verrät das Rezept dazu.

Geröstete Leber mit Schupfnudeln

Saibling mit Gerstlgemüse von A. Zechmann

Andreas Zechmann serviert in der Waldhäuslalm gebratenen Saibling mit Gerstl-Gemüse und Haselnüssen – ein Gericht, das gemeinsam mit Haubenkoch Richard Rauch kreiert wurde.

Saibling mit Gerstlgemüse

Schafbratl von Reinhard Ries

Naturgemäß zünftig geht es zu auf der Schaf-Alm auf rund 1.900 Metern Seehöhe, direkt an der Piste der Planai. Eine Spezialität von Küchenchef Reinhard Ries ist das Schafbratl.

Schafbratl

Scheiterhaufen von Alexander Kröll

Alexander Kröll vom Steirerkeller in Großklein bereitet einen soufflierten Scheiterhaufen, angerichtet mit Vanilleeis, Kürbiskernkrokant und Kernöl zu.

Scheiterhaufen