Kochschürze und Töpfe
ORF/Schöttl
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Kulinarium

Die Steiermark ist ein weites Land der kulinarischen Genüsse: Deftiges, Raffiniertes, Besonderes – hier finden Sie die Rezepte, die in den Sendungen des ORF Steiermark vorgestellt werden.

Der Grimming zum Vernaschen

Die Steiermark ist um eine süße Spezialität reicher: Ein obersteirischer Gastronom hat mit dem „Grimming Guazerl“ eine schokoladige Version des Ennstaler Wahrzeichens geschaffen.

„Grimming Guazerl“ aus der Obersteiermark

Gefüllte Gnocchi von Manuel Liepert

Manuel Liepert zählt zu den kreativsten und besten Köchen der Steiermark. In seinem „Kulinarium“ in Leutschach serviert er diesmal mit Morcheln und Speck gefüllte Gnocchi mit Rahm-Morchelsoße.

Gefüllte Gnocchi von Manuel Liepert

Stampfkartoffel mit Selchfleisch von W. Triebl

Im Herzen von Fehring verwirklicht Drei-Hauben-Koch Walter Triebl derzeit ein neues Gastro-Projekt, das vermutlich Ende Mai seine Pforten öffnen wird. Schon vorher verrät er ein köstliches Rezept zur Verwertung von Osterfleisch und Selchwürsteln.

Kartoffelstampf mit Geselchtem

Krenschnaps: Scharf, aber doch auch mild

Der steirische Kren ist ein kulinarisches Gut – jetzt fand die Krenwurzel auch den Weg in die Flaschen und damit in die Bars. Heli Radl aus dem südsteirischen Sassbachtal erfand in Jahren der Tüftelei den Krenschnaps.

Krenschnaps

Krenmousse von Richard Rauch

Der Spitzenkoch Richard Rauch vom Steirerwirt in Trautmannsdorf verrät diesmal die Zubereitung einer österlichen Vorspeise, nämlich Krenmousse mit Osterschinken und frischem Spargel.

Krenmousse mit Spargel und Osterschinken

Maishendlbrust von Simona Flisar

Simona Flisar, die Küchenchefin im Restaurant Brunnenstadl in Bad Radkersburg zeigt, wie man Bärlauch verwenden kann – etwa für mit Bärlauch und Frischkäse gefüllte Maishendlbrust und dazu Bärlauchpolenta.

Maishendlbrust

Superfood aus der Steiermark

Goji Beeren, Gerstengras, Moringa, Papaya, Chia – bei Superfood gilt: Je exotischer, desto besser. Aber es geht auch viel einfacher: Superfood wächst auch direkt vor unserer Haustür, sagt die Seminarbäuerin Sandra Hillebrand aus Premstätten.

Brokkoli