Die Zutaten:
- 160g Lammrückenfilet vom Naaser Lamm
- Turopolje-Speck (5 Blätter)
- 150g Bauernkartoffeln
- Marktgemüse (Paprika, Zucchini, Tomaten, Karotten etc.)
- Almenland-Pesto (Basilikum, Thymian, Majoran, Knoblauch, Almenland-Parmesan)
- Steirischer Vogerlsalat mit mariniertem Naaser Schafkäse
Die Zubereitung:
Kartoffeln aufstellen und kochen. Lammrückenfilet mit Speck umwickeln, kurz anbraten. Wichtig ist nur kurz, denn das Fleisch kommt noch in den Ofen – aber in Weiz kommt noch eine ganz wichtige Spezialzutat dazu.
Sendungshinweis:
„Guten Morgen, Steiermark“, 1.9.2021
„Wir drehen jetzt das Lammfilet noch einmal um, bis der Speck knusprig ist und dann machen wir Folgendes: Wir wickeln das Lamm in eine Alufolie und in der zweiten Schicht der Folie haben wir Heu aus dem Almenland und dann geben wir das in den vorgeheizten Ofen auf 160 Grad für zehn bis 15 Minuten. Das Lamm nimmt dann den guten frischen Heugeschmack an“, verrät Pavek.
Währenddessen Marktgemüse anschwitzen, mit Pesto verfeinern und rasten lassen. Auch das Lammrückenfilet rausgeben und rasten lassen. Unterdessen Kartoffeln in Scheiben schneiden und scharf anbraten – und schließlich alles miteinander anrichten.