Die Zutaten (für vier Personen):
- 4 Lachsforellenfiletstücke zu je 16 – 18 dag
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- Ei
- Mohn-Bröselmischung
- etwas Knoblauchmayonnaise
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 60 g Zwiebeln
- 250 ml Rindsuppe
- Essig
- Estragonsenf
- Salz, Pfeffer
- eventuell etwas Zucker
Sendungshinweis
„Steiermark heute“, 29.6.2023
Die Zubereitung:
Die Erdäpfel mit der Schale kochen, anschließend schälen und noch warm dünnblättrig in eine Schüssel schneiden. Die Rindsuppe erhitzen und die Zwiebeln sowie den Senf in die Suppe geben und etwa zehn bis 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Erdäpfel dazugeben, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Öl marinieren. Zum Schluss fein geschnittene Radieschen unterheben.
Die Lachsforellenfilets mit Salz würzen, in Mehl tauchen, durch geschlagenes Ei ziehen und in einer Mohn-Bröselmischung panieren. In heißem Öl etwa vier Minuten backen. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Knoblauchmayonnaise garnieren und mit dem warmen Kartoffelsalat servieren.