Eier für Mehlspeisen, Eier für den Frühstückstisch und genügend bunte Ostereier für die nächste Suche: Die Hennen auf dem Hof von Jakob Karner in Sankt Margarethen an der Raab liefern sie.
Mehr als 4.000 Tiere
„Ich betreibe hier die Landwirtschaft mit 4.300 Freilandlegehennen. Zusätzlich haben wir noch die Bio-Pilzproduktion in Betrieb – da produzieren wir drei bis vier verschiedene Pilzarten. Außerdem haben wir noch das Kürbiskerne, Apfelsaft und Dinkelprodukte“, so Jakob Karner, der den Hof im Oktober 2023 übernommen hat. Seine Tiere haben auf der Weide acht Quadratmeter Auslauf pro Tier, und im Stall leben sieben bis neun Tiere pro Quadratmeter.
Penible Dokumentation
Fast jedes Huhn legt täglich ein Ei. Auf der anderen Seite des Stalls helfen Vater Rupert und Mutter Christine, sie auch im Hofladen – denn Jakob hat auch viel Papierkram zu erledigen, wie er sagt. Seine Dokumentation ist auch Grundlage für die sogenannte Eierdatenbank. Jeder der 784 bäuerlichen Familienbetriebe in der Steiermark ist mit der Betriebsnummer dort zu finden.
„Gut für den Konsumenten“
„Ich muss jeden Tag die Eier Stückzahl einzeichnen, ob es irgendwelche Ausfälle gegeben hat, wieviel die Hühner gefressen haben. Ich habe sehr viel Dokumentation zu machen im Betrieb, man kann sagen, es lässt sich alles dritteln. Im Grunde verbringe ich fast ein Drittel der Zeit am Computer, ein Drittel im Stall und eines beim Sortieren“, so Jakob. „Aber für den Konsumenten ist es ja auch wieder gut so, dann kannst du zeigen, wo das herkommt.“